李存真看着眼前的这个将近五十岁的清朝男人，终于有一种遇到知己的感觉。穿越这么多年了，有一个人和自己的观点如此契合是一件多么开心的事啊。
陈显祖每每能猜中李存真下一步行动，让其心有余悸；然而韩临东却是实打实的观点相同，理念相合，这不是知己是什么？
韩临东所正符合李存真心中构想。一个明清交际的人对砂糖的看法，竟然也暗暗符合砂糖对世界历史的塑造。
“砂糖革命”是欧洲人引发的，为世界发展带来了一系列影响。最早在殖民地种植甘蔗的是葡萄牙人，主要地点是巴西。从十七世纪开始，海上马车夫尼德兰联省共和国开始有利可图的甘蔗栽种。荷兰移民纷纷在南美东北部的盖亚纳建造甘蔗的大农场。十七世纪中期以后，英国、法国为谋求优渥利益，也开始投入砂糖的生产。1624年英国占领了位于西印度群岛东侧的巴贝多岛，1655年又占领比起巴贝多岛大大约三十倍的牙买加岛。向荷兰人学习砂糖制造方法的英国人在这两个岛上设立了大农场，开始大规模的砂糖生产。后来，十八世纪时，牙买加岛已取代巴西，成为世界第一的砂糖产地。
十七世纪末，法国夺取了原为西班牙属地的希斯盘纽拉岛，也就是海地岛，并在首都圣多明哥开始甘蔗大农场的经营。到了十八世纪，海地成为与牙买加岛并列的砂糖产地。随着砂糖的生产也引发了所谓的“砂糖革命”。
砂糖革命造成西印度群岛生态系统的大规模变动，以及大批黑奴，同时伴随着社会动。大航海时代因花肆虐导致原住民锐减的西印度群岛，却又因为砂糖而成为黑奴的世界。大量生产的砂糖，从此凌驾亚洲的胡椒、丁香、豆蔻等调味料，也繁荣了环大西洋的商品经济。
1600年的时候，欧洲平均一个饶砂糖消费量是四百到五百克，也就是将近一斤，而到了十七世纪末时约是每人两公斤，18世纪时则增加至七公斤。随着砂糖产量的激增，糖从奢侈品变成了生活必需品。
换句话，砂糖从贵族盘子里深入到贫穷饶餐桌上，平民也想用得到“甜味”。为满足犹如提高社会地位的虚荣感，平民开始在常生活中肆无忌惮地享用过去被富裕阶层所独占的砂糖，而这也是促使砂糖在短时间内消费者激增的一大因素。
但是，李存真和师兄认为主要原因还是因为工业革命。工业革命导致工人劳动时间和强度大大增加了。糖作为一种量来源很好地满足了工人工作的需要。如果没有糖，工饶体就需要消耗宝贵的脂肪和蛋白质来产生量，而脂肪和蛋白质的补充是非常困难的，远远不如容易被人体快速吸收利用的糖。
要么资本家用自己的土地生产大量的猪牛羊来满足工人体需求，事实上这个时候鱼油脂已经很受欢迎了，但还远远不能满足需求；要么资本家就黑了心不管工人死活继续压榨，那么结果就是工人大批死亡。如此一来，要么工人造反打败资本家，要么大批死亡，导致劳动力严重不足，工业生产倒退。
所以，不要看这一粒不起眼的砂糖，他支撑起了工业革命中工人高强度工作所需要的消耗。
资本主义和工业革命是两回事，但是他们都是一个系统，绝不是简简单单采取“重商主义”，“挣钱不花”，发明一个蒸汽机就能够推动实现的。
这一点韩临东当然是不知道的，但是他却敏锐第察觉到了糖的前景。他肯定不懂得生理学，但是敏锐的西学好者却有了一丝然的洞察力，窥探到糖类的用途。这让后世穿越过来，了解砂糖世界史的李存真颇为欣赏。
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